El flan de chocolate y naranja es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad Fácil y lista en 95 minutos.

Ingredientes:
- 1 taza y ¼ taza de leche
- 1/3 taza de azúcar
- 3 huevos
- batidos
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de licor con sabor a naranja
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 5 onzas de chocolate amargo o semidulce troceado
- ¼ taza de crema líquida.
Tiempo: 95 min. / Dificultad: fácil
Para hacer el caramelo, usa una sartén pesada, de tamaño mediano, y agrega 1/3 taza de azúcar a fuego mediano-alto hasta que el azúcar se empiece a derretir.
Mueve la sartén de vez en cuando para que se caliente de manera homogénea. No lo revuelvas.
Una vez el azúcar se empiece a derretir, reduce el fuego y cocina durante cinco minutos más, o hasta que el azúcar tenga un tono dorado. Si es necesario, remueve con una cuchara de madera.
Inmediatamente, divide el caramelo en cuatro moldes individuales para flan de 6 onzas cada uno; mueve los moldes para cubrir todo el fondo. Deja reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
En un recipiente mediano, mezcla y bate los huevos batidos, la leche, 1/3 taza de azúcar, el licor de naranja y la cáscara de naranja.
Vierte cantidades iguales de la mezcla de huevo en los moldecitos para flan y ponlos en un molde cuadrado de 2 litros.
Vierte agua hirviendo en el molde grande hasta cubrir la mitad de los moldes para flan y lleva al horno. Hornea durante 30 a 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio.
Saca los moldes del agua y ponlos sobre una parrilla. En una cacerola pequeña mezcla el chocolate con la crema.
Cocina y remueve a fuego lento hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se suavice. Divide la mezcla de chocolate entre los flanes, dispersando de manera uniforme sobre cada molde.
Deja enfriar por completo en los mismos moldes durante 30 minutos. Luego, cúbrelos y refrigera hasta por 4 horas.
Para servir los flanes, afloja la capa del chocolate de los bordes de los moldes con un cuchillo.
Desliza el cuchillo hacia abajo por los lados para que entre el aire. Pon un plato invertido sobre cada flan.

Ingredientes para 4 personas.
Para el bizcocho: 6 huevos, 200 gr. de azúcar, 180 gr. de harina, pizca de sal.
Para el relleno: 400 cc. leche, 3 huevos, 200 gr. de azúcar, 150 gr. nueces peladas, 2 cucharadas de maicena.
Para el calado del bizcocho: 100 gr. azúcar, 100 cc. agua, 50 cc. ron moreno.
Para la decoración: 20 gr. mantequilla, 300 gr. chocolate negro, 200 cc. nata.

Elaboración.

Relleno. Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Aparte bate los huevos con la maicena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.

Aparta y reserva en frío, en un tupper hermético, para que no coja olores del frigorífico.

Bizcocho.Precalienta el horno a 180º. Monta con varillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de varillas eléctrico, los huevos y el azúcar del bizcocho, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

elaboración del tronco de navidad 1

Añade poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un cernidor o colador. Remueve con una espátula con suavidad para evitar que la masa pierda el aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente, formando una fina capa de masa, de un centímetro. Repasa la superficie para que quede lisa, con el dorso de una cuchara o una espátula.

elaboración del tronco de navidad 2

Hornea a 180º inmediatamente, unos 10 minutos, o hasta que el bizcocho empiece a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos, para que temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para hornearlo.

Ayudándote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todavía caliente al enrollarlo, para que no se rompa. Deja enfriar enrollado, para que coja la forma deseada.

elaboración del tronco de navidad 3
Una vez frío, desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla de agua, azúcar y ron, para que quede tierno. Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

elaboración del tronco de navidad 4
Cobertura.Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos, removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata y sigue removiendo al calor, hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, deja enfriar 5 minutos en frío, y marca la superficie con un tenedor o un cuchillo, imitando la corteza de un árbol.

Deja enfriar varias horas y decora a gusto.

elaboración del tronco de navidad 5
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Dificultad: Difícil.

Degustación, consejos
Lo ideal para esta receta del tronco de Navidad casero o la Bûche de Noël es dejarla reposar en frío 24 horas, para que los ingredientes se aúnen a la perfección. Si quieres la puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco y hojas o figuras de mazapán.

Ingredientes para 4 personas
* 1 kilo y medio de cordero
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* perejil fresco
* 3 hojitas de laurel
* 1/4 de vino blanco
* 1 cucharada de pimentón
* sal y pimienta a gusto
* agua en cantidad necesaria

Preparación:
Cortar el cordero en trozos y salarlo. Ubicarlo en una cacerola con el fondo cubierto de aceite.
Poner a continuación la cebolla picada, el ajo también picado y el perejil en trozos grandecitos.
Agregar agua hasta que se cubra bien todo el guiso. Llevar a fuego lento por 2 horas.
En un mortero aparte vamos a machacar un diente de ajo con las hojas de laurel. Agregar el pimentón y el vino blanco y mezclar bien todo.
Verter esta preparación en el guiso y dejar cocinar otra hora (el cordero debe estar bien tierno).
Servir bien caliente.

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de pasta fusilli, 1 litro de agua, 1 cucharada de aceite, 1 pizca de sal, 1 calabaza, 1 pimiento rojo, 1 rama de apio, 1/4 de cebolla blanca, 6 espárragos verdes, 1 cucharada de mantequilla, Sal y pimienta.

Primeramente cocemos la pasta fusilli en el agua hirviendo con un poco de aceite y sal, habitualmente son entre 11 y 15 minutos, pero cada fabricante de pasta indica. Colamos la pasta y reservamos.
Calentamos la mantequilla en una sartén y agregamos los vegetales, cocinamos hasta que estén muy tiernos y salpimentamos.
Finalmente mezclamos los fusilli con los vegetales en la misma sartén y servimos rápidamente.


Tiempo: 45 min. / Dificultad: fácil